酱骨头是用什么骨头做的？

膝盖骨，酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
二、炖单骨头咋做？
食材
西兰花（20克）
胡萝卜（20克）
排骨（30克）
鸡蛋（1颗）
步骤1、西兰花和胡萝卜洗净。
步骤2、胡萝卜和西兰花切片。下锅焯水。
步骤3、排骨煮熟切丁，蔬菜切碎备用。
步骤4、放入碗中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
步骤5、盖上保鲜膜，水开上锅蒸30分钟即可完成开吃了。
三、分钱酱咋做的？分钱酱做法如下:
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
四、家里做酱骨头的做法？食材准备：猪大骨3斤左右
配料准备：冰糖30克，黄豆酱20克，甜面酱10克，豆瓣酱5克，红腐乳1块，葱姜，八角3个，桂皮一块，香叶两片，草果1个
第一步：大骨先用清水浸泡2个小时，泡出多余的血水，洗净后冷水下锅，加入姜片，葱段和料酒焯水，撇去漂浮的泡沫，捞出后再用热水洗净表面附着的泡沫。
第二步：锅中少许食用油，下入冰糖30克左右开小火开始炒糖色，直到炒至冰糖融化呈现深枣红色，并有大量黄色泡沫出现的时候就立刻加入开水一碗，小煮1分钟后关火就成糖色。
第三步：锅中加入适量食用油，开小火加入葱姜和八角，香叶，桂皮，草果煸炒出香味。再加入豆瓣酱5克小火炒出红油，然后加入黄豆酱20克，甜面酱10克和一块红腐乳炒匀炒出酱香味，然后加入清水适量，加入糖色，食盐，鸡精调味调色，大火烧开后转小火熬煮10分钟左右。
第四步：接着将大骨下入汤水中大火烧开后转中小火继续炖煮1个半小时左右，然后不要立刻就吃，放在汤汁中浸泡1个小时左右更加入味后即可装盘食用。
五、酱虾咋做？以下是酱虾的简单做法，供您参考：
主料：
新鲜虾 500 克，料酒 15 克，食用盐适量
辅料：
食用油适量，生姜适量，葱适量，红椒适量，蒜末适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，米醋适量，清水适量
步骤：
1.新鲜虾用清水洗净，去掉虾线，沥干水分，加入料酒和食用盐腌制10 ~ 15 分钟。
2.锅中加适量食用油，开中火，放入虾煸炒至虾变色，捞出备用。
3.锅中再烧一点油，加入切成片的生姜、葱，红椒、蒜末一起煸炒至香味出来。
4.将炒好的虾回锅，加入老抽和生抽，再加入适量白糖和米醋，加入清水，煮开后转小火炖五分钟。
5.最后大火收汁至粘稠即可。
6.盛盘装盘，撒上葱花，趁热食用。
完成了！酱香四溢的酱虾出炉啦，您可以根据个人口味调整配料量来掌握更合适自己口味的酱虾！
六、酱多多里面白色的酱咋做？有以下方法/步骤
1.融化黄油，放在一个深顿锅中，用中火融化黄油，黄油充分融化后，迅速进入下一步，不需要收汁。
2.搅打入面粉，盐和胡椒。其他一只碗放入面粉，盐，胡椒。把混合物搅打入融化的黄油中，直到糊状。
3.加热到冒泡
4.加入牛奶，分多次加入，如果一次性加入，可能会混合不均匀，导致做出来的有结块。
5.搅拌均匀加热细腻
6.最后按照喜好调味
七、黄豆做盘酱咋做？黄豆酱怎样制作:
1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。
2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。
3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28。
4，将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾3，4天左右）。盐水：豆子=3：1。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。
5，每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。
八、烧烤咸酱咋做？黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
九、酱焖茄子咋做？主料
茄子2个
辅料
蒜4-5瓣
香葱适量
调料
食用油适量
黄豆酱适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
酱焖茄子的做法步骤
1.准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。
2.锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。
3.茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。
4.放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。
5.放入适量生抽、白糖，翻炒均匀。
6.加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。
7.调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。
8.焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。
9.收至少而浓稠时，撒入适量香葱花即可。
十、杭州酱萝卜咋做？1、萝卜洗净，先切大条，再切成片
2、放入一把白糖，腌制10分钟后，杀出水分，把水控干
3、将姜，大蒜，小米辣切片，撒在萝卜上
4、将柠檬切片，香菜切段，放入萝卜上
5、将凉白开，蜂蜜，老抽，生抽，耗油，香醋还有15克的白糖，调个料汁，倒入萝卜中
6、冷藏3个小时，即可食用