油爆籽虾的家常做法(油爆籽虾的家常做法大全)

剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2.葱、姜都切成一寸左右细丝
3.锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4.加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5.看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6.出锅，但是一定要注意保留一些汤汁。
2、【红烧大虾】
用料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法：
1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分
钟即可。
3、【清蒸大虾】
用料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量
做法：
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
4、【椒盐大虾】
用料：大虾，¼个鸡蛋，一茶勺淀粉，半茶勺盐，一茶勺料酒，葱花，蒜丁，姜末各一汤勺，盐少许，花椒面半茶勺，小红干辣椒两个剪小丁
做法：
1.洗净大虾并去肠，剪掉虾须，放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
5、【油爆大虾】
用料：大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量
做法：
1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
6、【干烧大虾】
用料：大虾1斤，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3汤匙，盐1汤匙，葱姜蒜末少许
做法：
1.把虾洗净，剪开后背，取出虾线，将葱姜蒜切末。
2.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入大虾大火炒，放入糖(要多放些）、盐、料酒、酱油翻炒，千万不要放水哦，就这样干炒即可。等颜色变红，虾
油炒干就可以了。
7、【烤大虾】
用料：大海虾8，9只，盐，蒸鱼豉油，姜末，酱油
做法：
1.首先把大海虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。
2.把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。
3.吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。
8、【茄汁大虾】
用料：鲜虾，番茄酱半碗，糖2勺，黄酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末
做法：
1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。
2.收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
3.锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。
4.看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。
9、【酸辣蒜蓉炒大虾】
用料：大虾12-15只，洋葱½个，蒜头4瓣，干葱2粒，绍兴酒2汤匙，葱花1汤匙，酸辣汁材料：水50毫升，茄汁20克，辣椒酱2汤匙，砂糖1汤匙，盐适量
做法：
1.蒜头及干葱切蓉。
2.洋葱切幼粒。
3.洗净大虾后去肠。
4.准备一个大碗，加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁。
5.用中高火烧热锅，加少许油，加入大虾炒2-3分钟。
6.加入绍兴酒炒匀，盛起备用。
7.用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜头、干葱及洋葱。
8.加入大虾。
9.加入酸辣汁，煮至大虾平均沾上酱。
10.浇入锅中剩余汤汁，洒上葱花即成
10、【胡椒焗大虾】
用料：大虾9只，白胡椒粒60g，黑胡椒粒40g，蒜片3瓣，香菜1棵，橄榄油2汤匙，调味料盐半茶匙
做法：
1.将虾子洗净，用剪刀把虾的尖刺、须、虾脚剪除，用刀从虾背剖开，让香料容易入味，并且挑出虾肠泥。
2.锅中加入橄㰖油和蒜片爆香后，放入处理好的虾子，煎至两面呈金黄色，并加入少许盐调味。
3.锅中加入2茶匙油烧热，加入黑、白胡椒粒以小火炒约3分钟至胡椒香味散出。
4.然后放入已煎好的虾子炒匀，盖上锅盖，以小火焖焗约20-25分钟。（焖约10分钟后，可用勺子翻炒一下，䓝上锅盖再焖10-15分钟）
5.盖子一打开浓厚扑鼻的胡椒香迎面而来，撒上少许香菜拌匀后，胡椒虾就完成。
油爆虾子怎么做才好才好吃?油爆虾是一道非常经典的中式菜肴，下面是最正宗的做法：
材料：
- 大虾500克
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青葱适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将大虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 将姜片、蒜末、青葱和干辣椒切成小段备用。
3. 在大虾中加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀后加入淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将大虾放入锅中煎炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入姜片、蒜末、青葱和干辣椒煸炒出香味。
6. 将煎炸好的大虾放入锅中，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水，烧开后加入淀粉勾芡即可。
这样做出来的油爆虾口感鲜美，外酥里嫩，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
天天饮食油爆虾的制作视频1首先将准备好的生姜洗净拍扁切成片、小葱洗净一部分切成葱花，一部分切成葱段一起放在盘子里备用。
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将准备好的基围虾用清水清洗干净处理好，用剪刀将虾须剪掉，再放在不锈钢盆中。加入料酒、生姜片和切好的葱段，用手抓匀，放在一边腌制20分钟左右即可。
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在准备好的小碗中，加入鲜酱油、香醋和白糖，用筷子将配料混合在一起，不停搅拌均匀即可。
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在锅中倒入油，等油热后，放入刚才腌制好的基围虾，用铲子不停翻炒几下。大概油爆1分钟左右就可以捞出，把油都倒出在碗中。
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在锅中加入方才油爆好的基围虾，把刚才拌好的酱汁倒入，快速翻炒。让基围虾更好地入味哦。
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等到酱汁和基围虾完全融合在一起的时候，撒上葱花就可以关火盛盘。享用好吃又做法简单的广东油爆虾啦。
油爆虾的做法家常做法主料
虾200克
辅料
料酒2勺，生抽3勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，葱2根，姜适量，老抽少许
1. 将虾开背去肠
2. 碗中放入生抽，料酒，白糖，白胡椒粉制成调味汁
3. 热锅注油，烧至七成热以上，用爆的烹饪方式，油温至少要达到七成热
4. 虾入锅前冷水冲一下，这样之后壳更容易脆，水滤干后，放入油锅，稍许翻炒后立马捞起
5. 虾从油锅中捞出待用（油越多，虾越小，壳会越脆），但虾不能入油锅太久，虾的肉质会老
6. 留底油，把姜葱炒香
7. 把虾和调味汁一起放入锅中，快速翻炒
8. 如果希望虾的颜色深一下，可以放少许老抽
9. 火开大，翻炒入味后出锅，汁不用收干，取出虾即可
10. 出锅装盘
油爆仔虾食材：
青虾300g、姜3片、葱3段、辣椒4个、白糖1勺、油3勺、料酒1勺、香醋1勺、盐1勺、生抽1勺、味精半勺、香油少许。
步骤：
1、把新鲜的青虾先在盐水中浸泡一下，然后把虾线挑出来，可以用牙签，再把虾须、虾脚等剪掉，多洗几遍，洗干净捞出，沥干水分备用。
2、把姜、葱洗干净、姜切末、葱切丝，把干辣椒洗干净切段，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把虾放进去，翻动几下，迅速捞出。
3、然后稍微沥下油，再放入油锅中，就这样反复炸炸三次，炸至虾壳鱼虾肉看上去有点分离了，并且外壳酥脆，就可以了。
4、锅里留底油，把辣椒、姜末、葱丝放进去，炒出香味，加入盐、味精、白糖、香醋、生抽、料酒小火翻炒均匀。
5、等到料汁变得黏稠的时候，把炸好的虾放进去，翻炒均匀，再淋上香油，撒上葱丝翻炒均匀即可出锅装盘，
油爆籽虾的家常做法窍门1准备食材：蛏子500g，蒜4瓣，生姜1块，小葱2根，料酒1勺，蚝油或酱油1勺，干辣椒2个，花椒3粒
蛏子加点盐让它慢慢吐泥，不然会有好多沙子吃起来口感不好，然后我用水泡了一下
2把泥洗净，用小牙刷把表面清洗一下，冲干净备用
3切好葱段姜片蒜片备用
4锅中倒入适量油，加入葱段姜丝蒜片爆香
5放入两粒干辣椒炒香
6加入蛏子爆炒，我用的是大火
7加入少许料酒，一勺蚝油或酱油调味，快速翻炒，很多蛏子都离骨了就可以出锅了。
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摆个盘～肉质超级鲜美
油爆籽虾的家常做法视频需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒
需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油
第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；
第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；
第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；
第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；
第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；
第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；
油爆虾的功效与作用1.剪虾头，以45度的角度，向下剪除从虾脑部。
2.用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
3.紧邻虾脑前部的就是虾黄，这是个好东西，如果有黄，尽量保留挑的时候要小心虾黄。
4.轻轻地拽出虾脑，会有一部分被拽出的虾肠。
5.剪虾尾巴，不想保持好看，也可以剪掉虾尾巴，稍微带一点尾部的肉剪的时候，这里可能藏也有括约肌，不多剪一点话挤不出来，反而会将虾捏烂了。
姜切丝，蒜拍扁。
放入比平时烧菜稍多的油，姜蒜爆香。
开大火倒入虾。
若是河虾，则烧到虾皮微皱，倒入料酒耗油和酱油，放入糖，炒匀。
稍收汁后撒入葱花。
装盘完成。
油爆籽虾的做法 家常家常做法步骤:
步骤1，准备好需要的工具
步骤2准备好黄瓜
步骤3准备好大虾
步骤4将基围虾去壳，留尾
步骤5用刀在虾身划一刀，取出虾肠
步骤6加入适量的食盐
步骤7拌匀，腌制10分钟
步骤8将黄瓜洗净去皮，不用刨净，留些皮，对半切 。
步骤9去籽
步骤10斜切 
步骤11在盘子加入适量的鸡粉 
步骤12倒入适量的鱼露
步骤13加入适量的砂糖
步骤14加入适量的胡椒粉
步骤15 倒入适量的生粉 
步骤16 加入适量的清水，拌匀成芡汁 
步骤17 热油锅
步骤18 爆香适量的蒜末
步骤19 倒入黄瓜，快炒几下 
步骤20 捞起放入碟子中待用 
步骤21 原锅倒入适量的粟米油 
步骤22 放入基围虾，炒至五分熟 
步骤23 放入黄瓜 
步骤24 倒入芡汁 
步骤25 炒匀，收汁即可关火 
步骤26 盛入碟子中就可美美享用啦。