湖北蒸菜的做法大全(湖北蒸菜的做法大全窍门)

1将五花肉切稍厚的片，草鱼切块，将肉、鱼分别洒上盐抓一下；南瓜切块备用。
2将大米放入炒锅中，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶，以小火慢炒至米变成金黄色，并飘出炒米的香味。
3待米晾凉后，倒进磨碎机里，磨成有颗粒状的米粉即可。
4磨好的米粉淋一些水把米粉打湿，将五花肉片、鱼块、南瓜块分别裹上米粉，并分别码入小蒸笼里，上锅蒸。
5先在锅内放入五花肉，肉需要蒸七十分钟。蒸到六十分钟时放入鱼和南瓜，因为这两种只需蒸十分钟。蒸好后在上面撒一些小香葱段即可。
特色
沔阳三蒸：是最具代表性的湖北蒸菜，荤素搭配，营养均衡。三笼需要蒸的时间不同，应先放入肉再放入鱼和蔬菜蒸。
二、湖北蒸菜的做法？准备的原料：五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。做法：
①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。
②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。
③将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
④米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右
三、湖北蒸白菜的做法大全？材料  
白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。
做法
1、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。
2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。
3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可。
四、萝卜蒸菜湖北做法？食材：
红皮小圆萝卜3个（如果是大的红皮萝卜一个就够了）
盐1/3勺
大米1小把
蒜泥适量（根据个人喜好来，我比较喜欢蒜所以这里用了8瓣蒜。）
麻油少许
做法：
1.将大米洗净，放入清水里浸泡15分钟。这里选用的是东北米。（圆颗粒的那种东北大米）
2.利用这个时间，把萝卜处理成丝，可以用擦丝工具辅助，我这里直接切的，比较方便，自己吃就没那么讲究。
3.放盐腌制十多分钟，有水出来最好。记住水不要倒掉。
4.将泡好的米，放砧板上，用擀面棍，擀成细小的颗粒，可大可小，大粒购物蒸的时间长，建议蒸肉类比较好，小颗粒蒸蔬菜类比较好，时间快。看个人口感，自己决定。
5.将蒜瓣切成小粒状。
6.将擀好米粉和蒜泥放入腌制好的萝卜拌匀，加入少许麻油。
7.起锅烧热水，家里有带隔层蒸的电饭煲也行，这种电饭煲下面蒸饭上面蒸菜，超级方便。我这次就直接在炉子上蒸了，比较适合大多数人。
8.锅上气以后，放入萝卜丝，上锅蒸15分钟就可以了最后葱花看个人喜好放。这样就完成了！
五、蒸马蜂菜的做法大全？把马蜂菜洗干净，然后把切好的马蜂菜放入食用油、十三香、干面粉拌匀，放蒸笼蒸熟
把蒸好的马蜂菜加入香油、盐、蒜末、辣椒碎拌一下即可
六、豇豆蒸菜的做法大全？食材：豇豆角300克、面粉适量、盐适量、五香粉适量、油适量、线椒2根、蒜末适量
方法/步骤：
1、豇豆角摘去两端，然后洗净备用。
2、豇豆角切段，然后放盐和五香粉，搅拌均匀。
3、再放入面粉搅拌均匀。
4、锅内烧开水，然后把拌好的豆角放入蒸屉内蒸15分钟。
5、蒸好的豆角取出备用。
6、准备蒜末，线椒切小段。
7、热锅凉油。
8、然后放入蒜末和辣椒炒香，然后放入蒸好的豆角翻拌均匀。
9、盛出炒好的豆角就可以开吃了。
七、蒸蚂蚁菜的做法大全？食材用料：
蚂蚁菜（马齿苋）330g
面粉200g
食盐适量
方法步骤：
1.将马齿苋洗净，切长两三厘米的段，
2.先撒入少量面粉，搅拌匀，然后撒入适量盐拌匀；
3.再放入一部分面粉，拌匀，然后撒入少量水，用筷子搅拌匀
4.倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，撒入水，搅拌匀；
5.搅拌用筷子做就可以，这样搅拌好会保持一定的空隙，蒸出来的马齿苋蒸菜馍才不会硬；
6.取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，成型即可，不要用劲。团好后放进蒸笼里，微波炉高火，26分钟，时间到后不用取出，捂三四分钟，也可以放入蒸锅中蒸25分钟左右；
7.蒸好后即可出锅
八、湖南蒸菜的做法大全？ “蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式，仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。湖南人更是把蒸菜这一做法发挥的淋漓尽致，特色三蒸就是湖南特有的一道蒸菜
食品用料
原料：牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦猪肉末100克，糯米50克。
调料：豆瓣20克，酱油5克，味精8克，胡椒粉5克，盐3克，姜米、蒜米、葱花各10克，香油8克，料酒20克，鸡蛋2个。
制作方法
(1)大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动，约炒15分钟左右)，将米盛出晾凉，用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。
(2)猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。
(3)糯米用温水泡胀，捞出沥干水分，肉馅做成直径约2厘米的丸子，放在糯米中滚几下均匀粘上糯米，放入小竹笼中旺火蒸12分钟。
(4)南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片，装入小笼内旺火蒸8分钟。
(5)选一大方盘，将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内，淋上香油，旁边用香菜做装饰
九、木耳蒸菜的做法大全？
蒸木耳的做法
1.木耳泡发，切碎
2.鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，加入几滴生油，并兑入适量温开水搅拌均匀
3.将切碎的木耳放入蛋液中
4.烤开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟（锅盖要露一条缝），关火即可
5.枸杞子最后放蛋上装饰，也可不放。就是这个样子的了。
十、蒸菜大全简单的做法？【蒜蓉粉丝娃娃菜】 材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、 做法：
1.准备好所需材料，将粉丝放在大碗内，用温水泡软
2.将大蒜切成蒜蓉
3.将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连
4.锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用
5.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味
6.关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味
7.将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边在放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁
8.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下
下一篇：湖北蒸菜大全 菜谱