湖北菜做法？

第一道：清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，是湖北的一道招牌菜。“才饮长沙水，又食武昌鱼”。
小小的武昌鱼，身子扁平，背部肉厚，脂肪较少，肉质较好，是淡水鱼中的佳品，很受大家的喜欢。
武昌鱼的吃法有清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼为著名。最简单好吃的还是清蒸，营养流失的少，做法也简单。
食材：武昌鱼1条，葱，姜，盐，醋，蒸鱼油，
做法：1清洗武昌鱼，去鳞片，把肚子黑皮去干净，腌制一下，身上均匀涂抹盐，肚子里加入葱，姜，放一点料酒
2腌制20分钟后，倒出盘子里的血水，准备来蒸
3锅里烧水，放进鱼，大火来蒸，时间大概20分钟。
4蒸好后，拿出来，倒掉里面的血水，拿出鱼肚子的葱姜
5准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里，用油爆香，倒进碗里
6碗里加入盐，醋，味极鲜，蒸鱼油，鸡精，拌均匀，泼在鱼身上即可。最后撒点葱丝。
第二道；沔阳三蒸
沔阳三蒸就是湖北仙桃的蒸菜，这道菜是湖北十大经典名菜之一。古话说的好，“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”。
所谓三蒸，包括蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜。荤素都可以来蒸。在蒸的时候，里面搭配一些糯米或者大米，或者米粉。菜香味融合大米的清香，非常好吃。
蒸好的菜，鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。适合各个人群来吃。
给大家推荐一个米粉蒸肉的吃法。这种吃法最常见，味道更加好吃，做法也简单。
食材；五花肉一些，米粉，红薯1个，盐，
做法：1把五花肉清洗，放在锅里把它煮7分熟。生肉不要用来蒸。
2煮好后，拿出来，放凉。
3然后把五花肉切片，备用。肉片不要切太厚
4米粉拿出来，把肉片放进米粉里拌均匀，放搭配盘子里。
5红薯清洗，去皮，切块，放在五花肉上面。
6准备一点调味汁，盐，生抽，味极鲜，辣椒面，酱油，拌均匀，泼在五花肉里
7锅里烧水，放进肉，大火来蒸，时间大概30分钟即可。蒸好后，拿出来，上面撒葱花即可。
第三道：红菜薹炒腊肉
红菜苔是武汉地区的特产，现在流行于湖北，甚至全国各地。有“金殿玉菜”的美誉。
红菜薹外观为紫红色，茎秆肥壮，以口感脆嫩著称，一般成熟于冬春季。
在饮食里，红菜苔可以素炒，可以搭配腊肉一起炒。红菜苔炒腊肉为著名，荤素搭配，美味好吃，广为人知，名扬四方。这道菜是湖北十大经典名菜，也常常被身居异乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。
食材：红菜苔2把，腊肉一小块，葱姜蒜，盐，味极鲜
做法：1腊肉用温水泡软，然后切薄块，备用。
2红菜苔清洗，择，去掉老叶，茎秆掰断，去掉茎，清洗
3葱姜蒜切好，锅里放一点油，把腊肉爆炒，炒出里面的油，肉炒焦一点
4然后爆香葱姜蒜，倒进菜薹，大火翻炒
5菜薹颜色变软后加入味极鲜，一点盐，鸡精，准备起锅。
第四道：排骨藕汤
排骨藕汤是湖北十大经典名菜，也是十大楚菜名菜。它是用莲藕搭配排骨一起炖汤。
湖北的莲藕全国出名，特别是洪湖的藕。秋季正是莲藕成熟的时节。用来搭配排骨一起炖汤来吃，既有藕的清甜，又有排骨的香浓。莲藕口感粉糯，排骨不油腻，汤汁香浓清甜，藕香与肉香完美地融为一体，人们特别喜欢来吃。
食材;莲藕2节，排骨2斤，葱姜，盐，胡椒粉
做法；1清洗排骨，剁好的排骨放水里冲洗，
2锅里烧水，把排骨放进去，焯水一下，去掉血末杂质
3炖锅里加入温水，放进排骨，加入姜片，葱段，大火来煮
4莲藕清洗，去皮，切块，备用。
5排骨煮沸后，加入莲藕块，中小火慢炖
6食材煮烂即可，起锅前，加入盐，胡椒粉，葱花即可。