小鲫鱼蒸的做法大全家常(小鲫鱼蒸鱼的做法)

下面是最正宗的制作方法：
所需材料：
1. 九肚鱼1条，约500克
2. 百香果3个
3. 红尖椒1个
4. 青尖椒1个
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 食用油适量
做法步骤：
1. 将九肚鱼去鳞、去内脏，洗净后斜着切成片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 百香果切开，将果肉和汁液用勺子挖出备用。
3. 红尖椒和青尖椒洗净，切成丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入鱼片煸炒至两面金黄色。
6. 倒入适量清水，放入百香果肉和汁液，烧开后加入盐和糖，调味。
7. 加入红尖椒和青尖椒丝，继续烧煮至汁液浓稠即可。
温馨提示：
1. 九肚鱼可以用其他鱼类代替，但要注意切片的大小和厚度。
2. 百香果的数量可以根据个人口味适量调整，不要放太多。
3. 烧煮汁液时要不停搅动，避免粘锅或糊底。
以上就是百香果九肚鱼最正宗的做法，这道菜肴口味独特，酸甜可口，适合搭配米饭或面食食用，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。
蒸小鲫鱼多长时间最佳如果大火蒸煮，一般都是8分钟可以的。
小鲫鱼清蒸清蒸鲫鱼在出锅前放盐
小鲫鱼蒸鱼的做法大全荷香鲫鱼是一道非常美味的传统中国菜肴，通常用鲫鱼和荷叶为主要食材，经过蒸、煮、炖等多种方法烹制而成。以下是一份正确的荷香鲫鱼做法:
所需食材： 
- 鲫鱼一条，约 500 克  
- 荷叶一张  
- 生姜适量  
- 青葱适量  
- 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量  
- 清水适量
步骤： 
1. 将鲫鱼宰杀干净，去掉内脏和鱼鳞，洗净后沥干水分。
2. 将荷叶用温水泡软，备用。
3. 将生姜切成丝，青葱切成段，备用。
4. 在锅中加入适量油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
5. 加入适量料酒，煮至酒香挥发，再加入适量清水，煮沸后加入生姜丝、青葱段。
6. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精，继续炖煮 10 分钟左右，使鲫鱼入味。
7. 将荷叶铺在盘底，将鲫鱼放在荷叶上，再用保鲜膜将盘子密封，放入蒸锅中蒸 15 分钟左右。
8. 取出蒸好的鲫鱼，揭开保鲜膜，撒上葱花，即可出锅。
荷香鲫鱼的正确做法需要注意以下几点： 
1. 鲫鱼要新鲜，最好选择大小相近的鲫鱼，以保证口感一致。
2. 煎鱼时要用中火，避免过度煎炸，以免鱼肉变老。
3. 炖煮鱼时要慢慢炖煮，让鱼肉入味，同时要注意火候，避免过度煮煮导致鱼肉变硬。
4. 蒸鱼时需要用保鲜膜密封，以确保鱼肉鲜嫩多汁。
一份正确的荷香鲫鱼做法需要耐心和细心，但只要注意以下几点，就能制作出一道美味可口的荷香鲫鱼。
蒸鲫鱼鱼的做法窍门鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。
鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟。
切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下，再切一点小米椒，也放进葱丝里面锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间）。
鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水。
挑出鲫鱼上面的小葱段，放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油。
小鲫鱼蒸几分钟能好7-10分钟
料理大鲫首选 - 清蒸1-鱼身上开刀口，盘子装好，撒点盐，放10分钟2-鱼身上放姜片，大葱，酱油 猛火 蒸7-10分钟3-蒸好的鱼盘子拿出锅外面，上面放切好的小葱葱花，香菜，4-然后锅里放点油烧一会儿，冒烟时 再浇到鱼上面 制作清蒸鲫鱼完毕 
小鲫鱼蒸鱼的做法窍门食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量；
做法
1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断；
2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味；
3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段；
4、姜丝香葱摆放盘内垫底；
5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子；
6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥；
7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟；
8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了；
9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜；
10、将装饰检查整理一下；
11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油；
12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上。
小鲫鱼怎么蒸好吃又简单家常的先要区别淡水鱼和海鱼，当然无论是哪一种，越鲜活越好。淡水鱼土腥味重，须葱姜水料酒及盐码味；海鱼若新鲜，少量盐、白胡椒粉、米酒或料酒即可。
具体比例，只能实践中根据口味反复试验调整。
刀刃朝向鱼头方向，肉厚处改斜刀两三刀至脊骨，方便入味。宰杀漂洗干净后，擦干鱼身，鱼最好晾置于户外网篮中两三个小时。
一是鱼身晾干，鱼皮收缩，鱼肉纤维先脱水后补水，再大蒸时鱼肉脆嫩；
二是鱼肉中蛋白水解酶作用，溶出氨基酸，鱼肉更鲜甜。鱼不要太大，一斤至一斤半最好。永远要旺火，越旺越好。
以家庭火力计算，海水鱼一斤5-7分钟即可，淡水鱼7-10分钟，重逾一斤酌量增时。
鱼眼全白鼓起，鱼身最厚脊骨处鱼肉离骨，即全熟。鱼肉收缩，离骨而有缝隙，过熟。上笼时最好在鱼身下及盘底稍抹油，垫几只筷子，免沾底，保持上下蒸汽流通，熟度均匀。
豉油总要鱼蒸好后再放，不然鲜味尽失而且偏苦。个人意见原汤勿弃，此乃精华。
方法一，滗出原汤，起油锅爆葱姜辣椒，再入原汤，勾薄芡，浇鱼身；
二，留鱼及原汤，葱姜辣椒丝摆放鱼身，滚油以小勺浇匀。
个人喜欢第一种，勾芡后的汤汁容易附着在鱼身上。当然，鳜鱼、笋壳、龙利之类的高级鱼类适宜第二种。蒸鱼最宜下酒，若白鱼、鳊鱼之类，冷食亦佳，隔日鱼冻尤妙，酒徒最爱。
小鲫鱼蒸鱼的做法视频主要食材鲫鱼、鹌鹑蛋、豆瓣酱、白糖、醋、香油、盐、葱、蒜、姜、淀粉
鹌鹑蛋炖鲫鱼的做法
1、鲫鱼处理干净，切花刀;鹌鹑蛋煮熟去壳;姜、葱、蒜均洗净切末。
2、锅内放油烧热，放鲫鱼炸至金黄色捞出沥油。
3、锅内留油，放姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱炒香，加水烧沸，将渣捞起。
4、然后放入鲫鱼和鹌鹑蛋，煮五分钟，放入适当的白糖，盐，醋调味，然后勾芡放入香油出锅。
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鱼要蒸多久才好吃？
蒸鱼，无论是清蒸还是剁椒蒸又或者是其他蒸法。鱼肉蒸到刚刚成熟，就是刚刚好的程度。时间长了，鱼肉中的水分流失越多，蒸的时间短了，贴近鱼骨的部分鱼肉就会没有熟透。所以，在蒸鱼的过程中，把握好尺度给鱼肉开花刀，掌握好蒸鱼的时间长短，火力大小，就可以制作出一道合适的清蒸鱼。
介绍一下蒸鱼的制作方法：
蒸鱼的制作过程中，关键的第一步就是给鱼开花刀。如果要保证鱼的完整，可以在鱼肉厚实的部位，比如鱼背或尾的厚实部位用刀切出花刀，保证整条鱼在蒸的过程中成熟度一致。
如果是切成片或者段的蒸法还好，但是如果是整条鱼，那就需要把鱼用筷子在盘子中架起来，让蒸汽可以在鱼肉中间有穿过的缝隙，这样才能很好的保证鱼肉的成熟度是一致的。
蒸鱼的火力要旺火，蒸锅中上了热气之后再放入鱼，直至鱼肉成熟。
蒸鱼的时间可以这样计算。一般500克的鱼蒸7分钟，鱼肉每增加75克，时间增加1分钟。
不过下图这种切开的鱼肉蒸制时间要短一些，切成片的鱼一般情况下在旺火蒸制的过程中不会超过10分钟。
鱼肉蒸好之后浇上喜欢吃的豉油或者其他调料汁，最后浇上葱油就ok啦。
蒸鱼，无论是你哪一种吃法，切记不要蒸的时间过长，鱼肉蒸老了，就没有那种美味的体验了。蒸鱼的时间和火力就分享到这里，希望对你有所帮助。