煎鱼做法步骤:
步骤 1
清洗:罗非鱼不用选太大的,一条半斤、一斤的就好了。最好让菜市场鱼贩杀好省事,拿回家用刀自己仔细刮一下鱼鳞,检查一下鱼头有没有鱼鳃和牙齿,有处理掉!鱼贩杀鱼简单粗暴,鱼鳞一般都处理不干净。清洗干净,尤其是肚子里的黑膜一定要处理干净。
步骤 2
腌制:鱼身上撒盐,仔细涂抹均匀。腌制十分钟。
步骤 3
煎鱼:重点来了! 🧐怎样煎鱼不粘锅,不掉皮?尤其是铸铁锅、铁锅,鱼一下锅皮就沾到锅上,翻身鱼就烂了。。。🤓其实非常简单,热锅下油,然后轻轻的细细的在锅上撒点盐,问题就解决了。
步骤 4
鱼下锅后,不要动。小火慢慢煎,5到10分钟。闻到阵阵鱼焦香(清香哈,不是糊了的味道😂),也可以看鱼的边缘有焦黄的鱼渣就可以翻身了。这时候关火,稍微放凉一下,在翻身,要轻轻的下铲翻身。
步骤 5
翻身后,同样煎5到10分钟,是否煎好方法同上。动作轻轻的出锅。看鱼是不是很完整。焦黄焦黄的,非常漂亮。皮香肉嫩,骨脆焦香。好吃!
步骤 6
鱼煎好吃不完或者不吃,不放冰箱李,可以放一天不会坏。也可以用来做红烧鱼!放点酱油,配点西芹香葱,放点水焖一下,味道鲜美,不散不烂,肉质紧实。
煎鱼小鱼怎么做第一步:首先用刀把每条鱼的腹部切开,最好切得两片对称,然后去除内脏,特别小的就可以不用去除内脏。
第二步:之后用刷子刷去表面的污血,仔细进行清洗并滴干水分。
第三步:使用适量的盐涂抹在每条小鱼身上,要涂抹均匀,充分吸收盐分,过四五个小时之后,再次均匀的涂抹盐巴,等盐巴完全吸收即可。
第四步:最后把小鱼直接放置太阳底下,把水分完全晒干,或者也可以把小鱼串成一串,放置阴凉处。
相比之下,小鱼干的味道比新鲜小鱼更好吃,因为腌制的时间很长,已经入味,吃到嘴里回味无穷。腌制的小鱼干不仅好吃还很安全,我们不用担心会被鱼刺卡住,因为小鱼干的刺已经在腌制晒干中逐渐软化,所以吃它的时候我们不用害怕会有刺卡住,就可以直接咽进去。
煎小鱼的方法及步骤1、主要材料:小鱼30条,干辣椒若干,蒜头若干,生姜适量,面粉适量。
2、小鱼冲洗干净滤干水装盘,调味,加点盐,鸡精,生抽,一品鲜酱油,蒜末,生姜片。
3、炸之前,把水滤干。撒上面粉,薄薄的裹上一层即可。
4、中火,油开始冒泡了放小鱼,火调小些慢慢炸,刚放进去时是白色,等炸至微微发黄,再开大,鱼头,鱼尾,肚皮那里变黄棕色,关火捞出。小火炸,使其由内而外熟,改大火,使外表迅速加脆。
5、装盘,撒上烧烤粉就可以吃了。
煎小鱼的做法大全窍门【食材】小鲫鱼350克、面粉200克、蒜头4粒、红辣椒4个、生姜片4片、酱油1大勺、盐1茶匙、葱2棵、香菜2棵、鸡精少许、料酒少许
【做法】
1、准备好小鲫鱼、面粉、生姜等食材,将小鲫鱼去鳞去腮和内脏后清洗干净。
2、将面粉加水和成拿起来有点黏的不成形的面团,千万不要和硬。这样贴起来才会有锅塌的上边薄下边厚的感觉。
3、将小鱼裹上面粉抖去多余的面粉,裹面粉的小鱼煎出来口感更香,无腥味,而且柔嫩皮香。
4、热锅热油,将鱼一条条放入油锅中,煎至两面金黄即可捞出。
5、锅刷干净烧热后放少许油,倒入蒜碎、生姜、红辣椒炸出香味。
6、倒入炸好的小鱼,再倒入酱油摇匀,鱼完全上色后,倒入2大碗热水后放入盐、料酒、鸡精,开小火慢炖。
7、在慢炖的过程中将面团揪成一个个小面团,用一手蘸上水后,将面团拍扁按在锅边上,贴满一圈儿即可。如果面不粘锅,可将手蘸一下水后按在面上,尽量做到上边薄。
8、盖上锅盖,开小火慢慢熬上10分钟左右,在熬制过程中,锅贴会一点点往下塌,变得上薄下厚,这就是真正的锅贴。当锅中鱼汤差不多快熬干了,此时锅塌也变得饼底香脆脆的。在鱼锅中撒点葱花和香菜,即可。
煎小鱼的家常做法多宝鱼是一种海鱼,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。它的营养价值比淡水鱼更高,口感也更好,最关键是没有小刺,大块大块都是肉,吃起来非常过瘾。
多宝鱼最常见的做法是清蒸,今天换个吃法,直接干煎,发现比清蒸更好吃,孩子更喜欢!
多宝鱼比较大,所以把鱼的表面切割一下,切成菱形的方块,煎过以后颜色金黄,特别醒目,令人食欲大开!
小煎鱼做法大全家常做法大全窍门图片材料:鱼1条、红辣椒5根、青辣椒5根、姜、蒜、酱拌辣椒、香菜。
做法:1.将青红辣椒清洗干净后,切成小段,再将姜蒜切成丝备用。
2.将鱼去除内脏、刮去鱼鳞后清洗干净,在两侧鱼身上均匀的划上几刀,在划好的刀口处涂抹上盐,这样可以保证鱼更加入味。
3.在锅内加入适量的油,在油温5成热的时候,将腌好的鱼放入锅内两面煎一下,当煎至金黄色时取出鱼备用。
4.锅内加入适量的油,放入准备好的葱、姜、青红辣椒以及辣椒酱爆香。
5.再加入煎好的鱼,使所有的配料在鱼身上涂抹均匀。
6.不断的翻炒2分钟,可以关火取出鱼,再加入适量的香菜就做好了。
怎样煎小鱼好吃又简单窍门1、食材:小鱼四条,生姜一块,大蒜籽二瓣,香葱二根,蚝油一勺,酱油一小碟,鸡粉5克。
2、先把处理干净,鱼肚子里面的一层黑皮一定要刮掉,鱼内脏也不能要。弄干净后控水备用。
3、再放一勺盐和一勺蚝油,少量料酒,抹在鱼身上,腌十五分钟以上。
4、锅烧七成热,放适量花生油,小火煎小鱼,要把锅转动着煎。
5、一面煎好后,再翻一面来煎。
6、把配料都处理好,再放在煎好的鱼身上,用小碗调一小碗淀粉水,盖盖子焖二分分钟即可出锅。
小煎鱼做法大全家常做法大全窍门视频香煎燕鱼的做法
1.燕鱼摘洗干净,沥干水分,撒一大勺盐,腌渍至少半天时间。姜蒜切丝备用。
2.煎鱼之前把鱼沾上少量面粉。
3.锅底入大量油
4.小火,入姜丝
5.沾好面粉的鱼一一入锅
6.基本摆好,可以时不时的晃一晃锅,让每块儿鱼都沾到油,不至于糊。
7.多煎一会儿,等到可以用筷子夹起时再翻面。
8.等到两面都可以翻面不粘的时候,入蒜片,料酒,生抽,醋,花椒粉,孜然粉,盖盖儿焖一会儿。
9.大概3-5分钟出锅。
小煎鱼的做法川菜材料:耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
做法:
1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净,控干水分;大葱洗净,切成段;姜块去皮,切成片;干辣椒去蒂、去籽,切成段;香菜洗净,切成段。
2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀,腌渍入味。
3、旺火置锅,放入精炼油烧至五成热,放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出,控油。
4、锅底留油,放入化猪油烧热,放入花椒、干辣椒炸香,放入葱段、姜片炒香,放入鲜汤烧沸,放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后,改用微火烧熟入味,放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时,撒入香菜,出锅装汤盆。
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原文地址: 小煎鱼做法大全家常做法大全(小煎鱼做法大全家常做法大全窍门) 发布于2024-07-16 14:15:12