2. 锅内油烧热,放点盐,防粘锅
3. 放入鱼,煎至两面微黄
4. 盛出备用
5. 锅内放油,烧热,放蒜姜爆香
6. 放鱼,料酒,水
7. 汤烧至牛奶状,放盐,枸杞,葱
8. 装盘
二、排骨鲫鱼汤?材料:鲫鱼 一条、排骨 两根、 葱 一根、姜 一块、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量。
步骤:
1、将洗好的排骨沥干水,不放油,中小火铺在锅上干煎。(如果排骨比较瘦就不需要,稍微干炒一下就行,也不用放油)。
2、将排骨四面煎的焦黄,多余的油脂煎出来就可以了。
3、煎排骨同时,用砂锅烧开水。
4、放葱姜,加入料酒。
5、将煎好的排骨放入开水锅煮。
6、可以直接用之前排骨的荤油煎鱼。(技术不好的用不粘锅煎鱼,鱼皮就不会破)。
7、将鱼放锅里一起大火煮开,后转中小火炖半小时就可以了,出锅前撒盐和胡椒粉。
三、鲫鱼汤配菜?鲫鱼豆腐汤,鲫鱼价美物廉,营养价值很高,在我们北方,生完孩子坐月子的肯定要吃鲫鱼汤,配菜很多,像木耳,蘑菇,豆腐,鸡蛋,鸡毛菜等,我老公爱好钓鱼,所以我家经常鱼满为患,吊到的鱼呢鲫鱼居多,钓来的鱼呢有大有小,所以最适合的方式就是熨烫,我最常用的做法就是把鱼处理干净后,把鱼煎的两面金黄放温水,一定是温水哈😊,加入葱姜,另外煎两个鸡蛋放在鱼汤面,还有就是加一盒豆腐,炖一个小时就可以开吃了,记住哈千滚豆腐万滚鱼,炖时间长点哦,哇奥满满的一锅高质量的蛋白质,吃再多也不长胖啊。
四、鲳鱼鲫鱼汤?主料:金鲳鱼2条、鲫鱼2条
辅料:大豆油适量,葱段10克,姜片10克,蒜瓣10克,料酒10克,米醋10克,白糖10克,精盐5克,大料少许,味精3克,生抽10克,干红辣椒2个,面粉少许
做法:1.准备所需食材,将金鲳鱼鲫鱼清洗干净,装入盘中待用。
2.起锅,将平底锅放油烧热,将裹上面粉的金鲳鱼鲫鱼放入锅中煎。
3.将金鲳鲫鱼鱼煎至两面呈金黄色,煎至八分熟时,铲出,装入盘中待用。
4.原锅内放入清水,葱段,姜片,蒜瓣,干红辣椒段,精盐,料酒,生抽,大料,米醋,生抽,白糖。
5.将煎好的金鲳鱼鲫鱼放入锅中,大火烧开,小火慢慢炖一会儿。
6.将金鲳鱼炖鲫鱼至入味,最后加入味精调味,翻拌均匀,出锅,装入盘中即可。
五、牛骨鲫鱼汤?材料:
牛骨100克,鲫鱼200克,料酒20克,生姜5克,葱6克,盐20克。
做法:
1、牛骨洗净,剁小块。鲫鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等。
2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。
3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ml热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系),大火煮上。
4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等。
六、鲫鱼汤 腌制?鲫鱼汤当然是非常有营养的哈,特别适合老人小孩,熬出了的烫雪白,看着就非常有食欲!下面我说说我的经验。
首先取一条新鲜的鲫鱼去鱼鳞去内脏,有时间可以先用大葱姜片少许盐适量料酒腌制10分钟。
然后就是下锅煎了,这里非常关键哦,油不要太多,这样更容易定型,放下去不要马上翻面,时间略久成型了后才继续煎另一面。
最后加水,加葱姜片,煮至烫雪白就可以起锅了!
七、牛奶鲫鱼汤? 牛奶鲫鱼汤是一道浙菜菜汤,主要食材是牛奶和鲫鱼,其口感鲜美带甜,在食疗作用上,也是滋补营养,增强抗病能力。建议一周一次。
八、鲫鱼汤做法?鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品,下面是鲫鱼汤的做法:
材料:
- 鲫鱼 2-3尾
- 姜片 4片
- 青葱 2根
- 料酒 适量
- 温水 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
步骤:
1. 将鲫鱼清洗干净,去鳞去鳃,用刀在鱼身两面各切上几刀(有利于入味)。
2. 将鱼放入碗中,加入适量的料酒,用手轻轻搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 青葱洗净,切成段;姜切成片备用。
4. 热锅加入适量清水,水开后将腌制好的鱼放入锅中,加入姜片和青葱段,煮沸。
5. 汤煮沸后改小火炖煮15-20分钟,期间可以撇去浮沫。
6. 加入适量的盐和胡椒粉,继续炖几分钟。
7. 关火后,撒上一些葱花或香菜叶作为装饰即可享用。
温馨提示:煮的时间不宜过长,以免鱼肉变硬。此外,可根据个人口味添加适量的调料和蔬菜,如豆腐、冬瓜等,使汤更加丰富美味。
九、鲫鱼汤做法?主料:400g鲫鱼、100g排骨、200g玉米、150g胡萝卜、30g赤小豆、30g眉豆、30g干贝
配料:适量油、适量精盐、3片姜、1/3个新会陈皮、1个蜜枣
制作步骤
1 干贝洗一下,然后用温水泡开,撕成丝备用;
2 赤小豆,眉豆,陈皮,蜜枣洗一下沥干备用;
3 锅中注入适量清水,把1和2中备好的食材入锅,煮开;
4 正在煮水的时候我们把鲫鱼处理干净,鱼肚中入姜片,下油锅中煎香两面;
5 胡萝卜去皮切滚刀块;
6 玉米洗净砍成段;
7 排骨泡一下血水后沥干备用;
8 当水开后,把鲫鱼,玉米,胡萝卜和排骨都加进去,再次煮开5分钟,后转小火;(我转移到电饭煲用煲汤模式处理了)
9 煲约两个小时,食用前加盐调味即可!
十、麻辣鲫鱼汤?准备材料
一尾一斤左右的鲫鱼、姜葱蒜末、五花肉100g、泡椒、郫县豆瓣、豆豉、糖、花椒、
——制作流程:
1、清洗干净鲫鱼(去腮、去鱼线、洗净腹内黑膜),鱼身两侧切刀。
用姜葱汁、料酒腌制半小时。
2、煎鲫鱼
然后将鱼捞起来,晾干表面水分,也可以用厨房纸搽干表面水分。
锅里倒宽油,油烧至七成热,,将鱼放进去煎。鱼放进锅里之后,快速的动一动锅,鱼下锅后煎3分钟,千万不要去弄它,差不多了就晃一晃锅,鱼能够在锅里晃动了就翻另一面,翻面之后还是不要去弄它,几分钟后晃一晃锅。这样小火慢煎,将鱼煎透捞起。
3、炒料
锅留底油,中小火,加入切好的五花肉丁,炒出油脂,五花肉丁变黄的时候。
加入泡椒末,豆瓣酱,花椒、豆豉、姜葱蒜末,中小火煸炒至颜色红亮,香味四溢,加上半碗高汤,汤不易过多,加上一点生抽、老抽、糖、胡椒粉,喜欢吃辣味的朋友还可以加上几段干辣椒。
4、煮鱼
煎好的鱼下锅,中火煮沸。过程中不时用锅铲将汤汁浇到鱼身上,因为汤汁不多,鱼向上的以免不能很好的吸收汤汁味道。
5、装盘
焖煮至汤汁浓稠,鱼充分吸收了汤汁以后。
将鱼起锅装盘,锅留汤汁。
大火收汁,加入水淀粉,葱花。
大火翻炒汤汁红亮浓郁时候将汤汁浇到装盘的鱼身上。
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原文地址: 鲫鱼汤配料? 排骨鲫鱼汤? 发布于2024-07-15 10:36:42