小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的？

小鲫鱼去鱼鳞，内脏，清洗干净，晾干水分备用，生鸡蛋打散，小鲫鱼充分包裹蛋液以后，放电饼铛里用油煎，煎到两面焦黄。
起锅烧油，（油要少量，本身煎鱼含油量就很多了），放几粒花椒，八角，小块桂皮，再加酱油，醋烧一下，加大量热水（水要没过小鲫鱼），再加大量豆豉，葱姜蒜和少许白酒即可，盖好锅盖，小火闷烧，待烧干汤汁，鱼酥骨烂。
豆豉闷酥鱼，是非常好吃的下酒的小菜
二、鲫鱼怎么做好吃又简单？清炖鲫鱼（特点：简单，清淡）
1
把鲫鱼洗干净（一定要洗干净，把肚子里那些黑色黏膜都
要弄掉）姜，葱，切丝。往剖开的鱼肚里放些姜丝。（这样做是为了去腥）
2热锅，倒油（不要太多）火调小，放鱼两面微煎（一面煎好要煎另一面的时候放葱，姜丝）然后倒料酒（不可放酱油），火开大，倒水
3看水烧开了，改小火慢炖，最后看汤成奶白色，放盐即可。
补充：放水的时候要看鱼的数量放，最好不要放太多，否则味淡
鲫鱼刺多 适合煲汤干炸！
鲫鱼炖豆腐: 1、鱼清理好，放热油锅中煎至皮微黄变硬待用
2.、豆腐打成正方片待用
3、锅少许油放葱姜大料煸香放入清水，少许花生奶、盐、味精 放入煎好的鲫鱼豆腐大火烧开后小火慢炖，10分就可以出锅了
4、放入少许香菜即可
三、小鲫鱼怎么烧好吃又简单？泡椒20克切碎，小米椒3个切圈，姜1块切片，蒜4瓣切末，葱3根切段，香菜鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀。放入料酒1勺，盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟，腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎4分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。待2面金黄后盛出待用
锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入适量清水，盐1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮开，放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟，期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘，撒上香菜即可
四、简单又好吃的鲫鱼怎么做？
1、准备新鲜的鲫鱼一条，鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏，注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。
2、鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴。
3、姜一小块去皮洗干净，改刀切片，姜是做鱼必不可少的调料，可以去腥
4、处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜。
5、大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开。
6、水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟。
7、蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝。
8、蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快。盖上锅盖，再蒸一分钟。关火。
9、这样一道味道鲜美的清蒸鲫鱼就做好了
五、清炖鲫鱼怎么做好吃又简单？鲫鱼洗净背上划三刀盐，葱，料酒，生姜腌20分钟。加色拉油放锅上蒸半小时即可。
六、大鲫鱼怎么做好吃又简单？大鲫鱼是一种味道鲜美的淡水鱼类，以下是一种简单易做的大鲫鱼做法：
所需食材：
- 大鲫鱼 1条
- 姜片 几片
- 葱段 几根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 少许
- 香菜（或蒜苔）适量
步骤：
1.将大鲫鱼去头、去内脏后洗净，然后在两侧各切三刀。
2.将姜片、葱段放入锅中，加入清水，烧开后加入适量的料酒煮沸。
3.将大鲫鱼放入热水中焯水约1分半钟，捞出备用。
4.然后在干净的锅子里加入少许油，将姜片和葱段爆香。
5.接着把焯过水的大鲫鱼放到锅里翻炒片刻。
6.然后加入适量清水，盖上锅盖小火焖15分钟左右至熟。
7.开盖加入适量盐和胡椒粉调味，淋上少许生抽，再炒匀。
8.最后撒上香菜或蒜苔即可装盘食用。
温馨提示：
1.大鲫鱼的切口可以往肚皮位置切，这样在烹饪时会更容易入味。
2.为了更好地保留鲫鱼的营养成分，焯水时不要煮太久。
3.加入适量的盐、胡椒粉和生抽能够增强菜肴的口感和味道。
4.可以选择葱花、姜末等配料进行搭配。
七、湖南熏鱼怎么做好吃又简单？先把熏鱼泡半个钟头，洗干净砍成块放钵子里放豆豉干辣椒粉调味蒸
八、鲫鱼炖豆腐怎么做好吃又简单？鲫鱼1条，豆腐1块，鸡蛋1个，海鲜菇10根，姜30克，葱花、盐、油适量
1买鱼让老板先处理一下，回来后洗净，正、背面哥划4到5刀，姜切碎、葱花备好、海鲜菇洗净备用，豆腐块切成方块备用。
2将鱼放入盘子中，料酒、姜、盐腌制10分钟左右，将少量姜放入鱼肚子里或许味道更佳。
3平底锅锅中热油，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面泛黄，捞出。
4电饭煲中装热水，将煎好后的卿鱼放入锅中、加入豆腐、海鲜菇煮20分钟左右，将生鸡蛋破壳蛋黄蛋清倒入锅中汤空白处。
530分钟左右加入适量食盐，稍等两三分钟，撒上葱花，即可大功告成，一盘香浓可口的卿鱼豆腐汤就新鲜出炉啦
九、鲫鱼怎么做好吃又简单家常的？蒜香鲫鱼
1.首先我们处理一下食材，小鲫鱼一条，刮鳞开肚洗净，然后，从鱼肚那里向背面劈开，鱼身上随便划上几刀。
2.线椒，小米椒切成圈，大蒜拍碎切成沫。
3.烧一锅清水，倒入一勺食盐，再倒入料酒，水开后，放入鲫鱼，开小火，让水一直保持在接近沸腾，又不翻滚的热度。
4.这样做的目的是为了，让鱼既达到煮熟的温度，又避免翻滚的开水冲烂鱼肉，如果有翘起来的地方，用勺子轻轻按在水里面，再煮的过程中，打去上面的浮沫。
5.大概煮4分钟左右的时间，就可以把鱼捞出摆盘。
6.锅里倒入一勺蒸鱼豉油，加入一勺清水，加入蚝油搅拌化开，加入白糖、鸡粉、食盐，调料化开后，把汤汁均匀的浇在鲫鱼上。
7.锅内烧油，油烧冒烟的时候，倒入辣椒圈和蒜末，翻炒5秒钟，就把热油浇在鲫鱼上。
十、小鲤鱼怎么做又简单又好吃？1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净，再从鱼肚开刀，把内脏取出来，然后把鱼鳃去除，并用清水把鱼清洗干净备用。
2、下面把鱼的腥线去除，首先在鱼头和鱼尾部各切一刀，在鱼头部能看到一个白色的圆点，那个就是鱼腥线，然后一个手捏着腥线，另一个手拿刀轻轻的拍打鱼身，慢慢的把鱼腥线取出来，另一面也用同样的方法取出鱼腥线。
3、然后把鱼介花刀，介花刀的时候不要太深，因为是鲜鱼直接烧制，鱼身容易烂，轻轻划一刀就可以，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破放进盛器内。
4、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，再加入适量的猪油，猪油是给成菜提香的，再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。
5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱继续煸炒，把以上小料炒香，记住以上小料一定要炒香，不然会影响成菜口感，然后加入适量的清水。
6、水开后把鲤鱼下入锅内，加入适量的东古酱油提鲜，加适量的料酒去腥，加入适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味，成菜口味稍微透出一点酸甜味，不易太重。
7、炖制鱼肉的过程中，要不断的往鱼身上淋汤汁，这样能加速鱼肉成熟，也可以盖上盖子，小火炖制12分钟左右，12分钟后鱼肉成熟，并把汤汁收粘稠，然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。
制作关键点：
制作农家烧鲤鱼，主要是突出小料的香味和鱼肉鲜味完全融合，口味鲜辣适口，鱼肉软嫩入味，出锅前加葱花起到增香的效果。