步骤 1
韭菜洗净切成2-3厘米备用
步骤 2
将葱花、十三香、生抽、姜丝(不喜欢咬到生姜的可用姜片)放入肉丝中拌匀
步骤 3
锅中放油中小火,先下花椒炸香后把花椒捞出
步骤 4
干辣椒入锅,转大火迅速将拌好的肉丝入锅同炒
步骤 5
肉丝炒熟后加入切好的韭菜
步骤 6
韭菜入锅后迅速加盐,要注意韭菜缩水很厉害,盐的量不好掌握,肉丝里的生抽咸度也要计算进去,否则容易炒咸
步骤 7
韭菜入锅迅速翻炒,变色即熟,宁生物老,关火出锅
步骤 8
鲜香扑鼻的韭菜肉丝炒好了,尝尝看
二、牡蛎香干炒韭菜怎么做?
主料
韭菜
150克
牡蛎
200克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
红辣椒
适量
蒜
适量
味精
适量
淀粉
适量
步骤
1.买回来的牡蛎清洗干净
2.准备好韭菜
3.红辣椒和姜分别切好备用
4.芹菜和蒜切好备用
5.韭菜切段
6.起油锅
7.牡蛎放适量的淀粉
8.牡蛎和淀粉拌均
9.放油锅炸一下即捞出控油
10.另起油锅放入姜、红辣椒、芹菜、韭菜炒均
11.加入炸好的牡蛎,放适量盐及味精即可
小贴士
韭菜属于辛温助热之品,吃多了容易上火,消化不良。故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。
三、韭菜香干炒豆芽怎么做?配料:
韭菜 100克、豆腐干(香干) 2块、黄豆芽 200克、辣椒(红,尖,干) 50克、青辣椒 1个、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、蚝油 5克
烹饪步骤:
1.主料:香干两块、黄豆芽200克、韭菜150克 辅料:植物油、盐、生抽5克、蚝油5克、红辣椒30克、鸡精1克、青辣椒1个
2.把香干切成5厘米的条,其实就把香干最短的一边,直接切成条最好、姜末,黄豆芽洗洗,最好这样好吃好看呢。
3.把韭菜洗净沥干水分,韭菜太易出水分了,青辣椒洗净切条,红辣椒洗净切5厘米的条,作为这道菜的装饰用,爱吃辣椒的,可以加尖椒炒
4.热锅凉油,油烧到8成热,下姜末爆出香味,姜特别出味道,炒菜加点好处多多,加香干翻炒出香味,有人说香干焯水,其实不用了,因为香干已经经过熏制了,没有豆腥味了,焯水反而把味道弄得不好吃了,香干吃的就是这种熏味。
5.黄豆芽下锅翻炒出香味,下辣椒,大火快速翻炒出水分以后,黄豆芽变软了,加一勺生抽翻炒均匀,不可多加。
6.加半勺蚝油翻炒均匀,不可多加,蚝油太出味道和上色了。
7.加一勺盐,这样早点加盐易入味
8.下韭菜,快速翻炒均匀,不可久炒,炒一下就行。
9.加上红辣椒条翻炒均匀,这样辣椒好入味,不可久炒了,韭菜易软,断生即可出锅了。
四、香干肉丝炒毛豆怎么做好吃?食材
主料
香干
200g
毛豆
150g
瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
1.肉切丝用盐,老抽,淀粉稍腌一下。
2.热锅凉油过下,盛起备用。
3.香干洗净切丝,毛豆洗净。
4.起锅先下入毛豆,再加入香干翻炒一下。
5.香干很容易粘锅,加水煮一下。
6.倒入适量生抽,焖至豆熟。
7.加入炒好的肉丝翻炒。
8.
五、天津肉丝炒香干做法?先把肉洗干净,切成丝,把香干切成丝,炝锅把肉炒到八成熟,最后放进香干即可
六、香干炒肉丝王刚?主料:香干3块,猪肉100克,芹菜3棵
辅料:尖椒10个,葱1棵,姜1个,蒜1个,花椒3克,海天生抽10ml,红烧汁5ml,盐3克,鸡精3克,油10ml,料酒6ml,生粉适量,醋适量
步骤1.葱姜蒜和尖椒切好
2.香干洗干净
3.芹菜洗干净切小段
4.香干切小断
5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。
6.猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右
7.油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味
8.放入香干继续炒
9.香干之后再放入芹菜
10.炒均匀放点生抽
11.快熟了滴点醋,沿锅边
12.放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,放点鸡精,出锅。
七、韭菜炒香干是怎么做的?材料
韭菜一小把,香干6块,红椒1个,油适量,盐少许,生抽数滴
做法
1、韭菜洗净切段,香干洗净切细条,红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水,不停翻炒。
3、待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜翻匀,待韭菜变软即可起锅。
八、正宗韭菜炒香干怎么做好吃?首先购买韭菜的时候一定要挑嫩一点的,另外韭菜清洗干净后一定要提前沥干多余的水分,这也是很多人炒出来汤水过多的原因。韭菜沥干水后切成节备用。
2.香干可以根据自己的喜好来挑选,把豆干竖刀或斜刀切成片备用。
3.料头其实很简单,一点干辣椒节、花椒、一点姜末和几个拍蒜。
4.最后调个简单的料汁,碗中加点酱油、料酒、盐、味精和一点白糖和味调匀。
5.香干需要焯一下水,很多人直接入锅炒,你们有没有发现这样炒出来的香干要么偏硬,要么有一点豆腥味,所以焯水这一步就很重要。锅中水烧开后加一勺盐进去,然后倒入香干,焯水 30 秒左右,捞出控水。这样处理过的香干不仅腥味降低,同时内部也变得软嫩,口感自然好。
6.把锅烧热了倒油,再加一勺猪油进去增加香滑的口感,五成油温转中火,先放花椒炸出椒香味,然后快速倒入干辣椒,炸出糊辣味后转大火倒入姜蒜爆出香味。
7.倒入香干,一直煸炒到香干没有水气,豆香四溢。焯水后的豆干如果不用大火快速煎到外酥里嫩,直接下锅炒很容易就烂掉,而且口感也不香。所以用高油温快速煸干水气,才能完全激发出香干的豆香味,这一步非常的重要。
8.倒入韭菜快速翻炒,韭菜入锅千万不要炒久了,出锅后的余温还会进一步把韭菜催熟,炒的韭菜开始回软的时候倒入料汁,再快速翻炒均匀就可以起锅了。
这样做出来的韭菜炒香干,韭菜翠绿诱人,香干豆香四溢。如果喜欢这道川味韭菜炒香干,您愿意为她点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
九、韭菜炒五香干怎么做?食材:韭菜花200克、虾米10克、豆干150克、姜2克、蒜2瓣、大葱10克、食用油5克、盐1克、生抽2克、料酒1克
做法:
1、韭菜花清洗干净,然后切成段;
2、豆干切条、大葱切片、姜切末、蒜切片;
3、虾米放入温水中浸泡10分钟,捞出;
4、锅里倒油,油温烧至6成热,把姜蒜、大葱、虾米放进去炒出香味,再加入韭菜花翻炒2分钟;
5、最后倒入豆干,加生抽、盐、料酒炒2分钟左右,盛出。
十、面条鱼炒韭菜的做法,面条鱼炒韭菜怎么做好吃?1. 韭菜切段备用
2. 小米椒、泡辣椒切碎,仔姜切片、大葱切段、蒜、八角、花椒适量,配料备用。
3. 将适量淀粉、料酒、盐、大葱放入洗净的鱼里拌匀。
4. 用油炸鱼两面煎至微黄,大约2分钟。
5. 用适量油炒配料。(先放豆瓣酱炒香,然后放入其他所有配料)炒一分钟左右。
6. 然后加水煮开。
7. 水开后放入炸好的鱼。小火煮2~3分钟。(水刚好淹过鱼即可)
8. 煮好后把鱼捞出,加入兑好的淀粉水烧开再加入韭菜搅匀即关火
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原文地址: 韭菜炒肉丝怎么做? 牡蛎香干炒韭菜怎么做? 发布于2024-07-14 12:41:38