怎样炖猪肉块好吃又不腻？

适合用来做梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等等。在烹饪的过程中，五花肉中的肥肉遇热容易化，而瘦肉是怎么煮也不会变紫变硬，在这里给大家分享一个切五花肉的小妙招，先放入冰箱里速冻1个小时，然后再取出来切薄片，想切多薄都行，还不会滑来滑去。在买五花肉的时候，最好是挑那种三肥两瘦的五花肉，肉香十足，好吃不油腻。
二、腩肉怎样做好吃又不腻？家常红烧腩肉，吃着肥而不腻超下饭
红烧腩肉原料：五花肉、桂皮、八角、小茴香、陈皮、姜、老抽、生抽、蚝油、冰糖。做法步骤：
第1步、腩肉洗干净。
第2步、锅里放水，大火煮开，放入腩肉，放姜几片。
第3步、煮到腩肉断生捞起。
第4步、把腩肉切成方块状，大小自己定。
第5步、准备好桂皮，陈皮等配料。
第6步、锅里放油，放入冰糖小火炒至融化。
第7步、倒入腩肉。
第8步、炒至腩肉上色。
第9步、加入清水，水要浸过腩肉，加入桂皮，陈皮，八角，小茴香，姜等，再倒入适量老抽，生抽，蚝油，还要放少许盐，加盖大火煮。
第10步、煮到汤汁浓稠即可熄火。上碟即可！
小贴士：炒糖上色的时候一定要用小火，火大了容易糊，味道会变苦，影响食欲。
杏鲍菇焖腩肉
主料2种腩肉400g杏鲍菇150g
辅料12种青椒 20g红椒 20g洋葱 20g大蒜 15g姜 10g油 适量盐 1茶匙糖 1.5茶匙生抽 1汤匙老抽 1.5茶匙蚝油 1茶匙料酒 1茶匙
烹饪步骤
杏鲍菇焖腩肉_的做法步骤：1 备料，腩肉切块，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒拌匀腌制15分钟
杏鲍菇焖腩肉_的做法步骤：2 杏鲍菇，青红椒，洋葱均切滚刀块，大蒜切粒，姜切小片
杏鲍菇焖腩肉_的做法步骤：3 起锅，小火，放油，下杏鲍菇煸炒至颜色带金黄，即可盛出备用
杏鲍菇焖腩肉_的做法步骤：4煸过杏鲍菇剩余的油，可用来煸香姜蒜
杏鲍菇焖腩肉_的做法步骤：5放入腌制好的腩肉炒至肉块变色
杏鲍菇焖腩肉_的做法步骤：6沏入开水，并加入适量调味料，烧滚后，盖上盖子，转中小火焖制
杏鲍菇焖腩肉_的做法步骤：7当锅中的汤汁略浓，加入杏鲍菇，继续焖制10分钟
小贴士1.杏鲍菇用油煸一下，会更香，也可有效去除一些腥气味 2.本菜用的腩肉是选自排骨尾部，切除带骨头部位后剩下的肉。
炒腩肉
用料，五花肉150g。青椒1条，豆豉适量，蒜末适量。盐适量，白糖适量，生抽适量，生粉适量，油适量
做法
1.准备食材。五花肉切片，用盐、白糖、生抽、生粉和油抓一抓，腌5分钟；青椒切小块。
2.五花肉切片，用盐、白糖、生抽、生粉和油抓一抓，腌5分钟；青椒切小块。
3.起平底锅，放适量油，爆香蒜末，倒入五花肉两面煎香。
4.加青椒块和豆豉翻炒，加点生抽调色。倒入适量的水将五花肉焖软，汁收浓时可出锅。
5.倒入适量的水将五花肉焖软，汁收浓时可出锅。
6.装盘即成。
三、怎样做好吃又不腻的苹果派？
用料：低筋面粉（面皮）80g、植物油（面皮）20g、蛋清1个、水20g、泡打粉3g、植物油（油酥）30g、低筋面粉（油酥）40g、砂糖1匙、苹果1个、柠檬汁适量
无黄油苹果派的做法
面皮材料里的面粉，植物油和水，蛋清，泡打粉，搅拌均匀，和成面团，饧15分钟
油酥材料里的植物油和低筋面粉混合，搅拌均匀
饧好的面皮擀成长方形面片，一半抹上油酥，另一半折叠过来，擀平，重复几次。最后把面团擀成一大一小两个长方形面片，入冰箱冷藏待用。
锅烧热，加一点油，砂糖，待糖融化以后加入切碎的苹果，翻炒10分钟左右，出锅前加入柠檬汁。
把晾凉的苹果馅平摊在大面片上，小面片切成长条，编成网状盖在苹果馅上，把四边折起来摁平。
表面刷上蛋黄，入预热好的烤箱180度烤20分钟。
满手都是油，图片拍的少。
小贴士
做好不立刻吃的话可以放冰箱冷冻，烤的时候从冰箱直接拿出来烤也行。
四、红烧肉怎样做好吃又不腻？红烧肉是一道家喻户晓的传统名菜，它的特点是色泽红亮，肉质酥烂，口感鲜香。要做出好吃又不腻的红烧肉，以下是几个关键要点：
1. 选用适当的肉部位：一般选择五花肉，即猪肉腹部的瘦肉和肥肉间的部分。年糕直播平台这种部位的肉质更加鲜嫩多汁，适合红烧。
2. 先煮水氽水：将肉切块后，放入沸水中焯水，煮约2分钟。这一步可以去除一部分腥味，并将肉表面的杂质清洗掉。
3. 控制油温煎炸：将焯水后的肉块放入冷锅中，慢炖至肉块两面变色，释放出部分油脂。这样可以降低红烧肉的油腻感。
4. 加入调料：在油脂中加入糖色、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料。这些调料的选择和比例会影响红烧肉的味道，可以根据个人口味进行调整。
5. 炖煮过程掌握：火候和时间的掌握是关键。可以使用砂锅或压力锅，炖煮1-2小时，使肉块酥烂入味。
6. 适度收汁：将汤汁收至浓稠，但不要收到干燥，让红烧肉入味又不会太油腻。可以适当用水稀释，以保持汁水的浓稠度。
7. 加入配菜：可以加入一些适合搭配红烧肉的配菜，如莴笋、土豆、豆腐等，增加口感的层次感。
通过以上几个关键要点，制作出一道好吃又不腻的红烧肉就可以了。
五、如何把红烧肉做的好吃又不腻？把五花肉切成两厘米见方的小块，用酱油，糖，盐，姜末，蒜末腌一段时间。炒锅做热放油，油热后将肉块放入锅中翻炒，注意不要连泡的汁一起倒入　　等到肉变色，再加入开始泡肉用汁可以适当加入酱油和糖，用于上色。炒到半熟，加入热水，大火烧开，再放入姜片，八角和少量盐，少量酱油以及切好的土豆块　　等水再次烧开，转为小火，一定要加盖，注意水的量，等到快干时加入少许水，加三次水后快烧干时出锅即可，一般应该从加入水到出锅1个小时左右。出锅时尝一下味道，如果淡可以加点盐。如果肉买来的时候不是狠新鲜，可以出锅前再加入1-2粒味精。
六、肥肉怎么做才不腻，肥肉怎么炒好吃又不腻？肥肉好吃不腻的经典菜肴有三种。
一、粉蒸肉
粉蒸肉肥而不腻、糯而清香、酥而爽口、米粉油润，香味浓郁，是中国南方诸如湖南、贵州、四川、重庆、江西、浙江、湖北等地酒席晏会上常见的一道传统经典名菜。
粉蒸肉根据口味的不同，做法可辣可甜。选材五花肉或猪肋条肉，切片后，加稻米粉或淀粉、黄豆粉和匀，再辅以白糖、红糖以及姜丝等香辅料，扣碗上笼蒸糯即可。
二、梅菜扣肉
梅菜是广东客家特产，历史悠久、闻名中外，是岭南三大名菜之一，历史上作为宫庭食品而被称为“惠州贡菜”。
而梅菜扣肉，作为中国传统名菜之一，也属于客家菜。制作材料主要为五花肉和梅菜，辅以葱白、姜片等，把肉切片匀酱油上色后下汤焖蒸。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中带甜，肥而不腻。
三、回锅肉
回锅肉是川湘菜系的传统家常菜经典代表菜肴之一，色佳味浓，香辣可口。
带皮五花冷水下锅，加入葱、姜、花椒、黄酒等香辅料，煮至八成熟，取出自然冷却后切片。再加入葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽等上火入锅爆炒。
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七、怎样做红烧肉好吃不腻？食材清单 ：五花肉 500克 、啤酒一听，葱姜 少许 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 料酒 2大勺 、 冰糖 5颗 、 八角 2颗 、 豆蔻 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 丁香 3粒，葱花少许。
烹饪步骤：
1/9 五花肉切块成两厘米大小，用清水浸泡洗净。
2/9 锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，放入洗净肉块，冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫。
3/9 把焯过水的五花肉捞出控干。
4/9 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火待冰糖融化转褐色，开大火放入肉块炒糖色。
5/9 锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。
6/9 再加入一听啤酒，如果肉多，可以用开水补足。水量稍稍没过肉为宜。
7/9 把料包混合放入调料袋中，投入锅内。
8/9 大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。
9/9 1小时后，开盖转大火收汁，此时可以尝下味道，偏淡可加入少许盐调味，最后撒入葱花，一锅美味的红烧肉就完成了。
八、红烧肉怎样做不腻好吃？您好，我是优秀美食创作者柒哥，很高兴可以跟大家一起分享这个问题。
先说咱们说一下肥肉的含有成分是饱和脂肪酸(也就是咱们常说脂肪)，肥肉能够供给人体高热量。
做法一：
食材：带皮五花肉1块，老姜1块，青辣椒5个，郫县豆瓣酱1匙。
做法：
1、先把老姜拍碎，辣椒切成丝状，
2.再烧一锅开水，把肉和姜放进去煮，如果家里有花椒的话可以加几颗，把肉煮到用筷子插得动皮的时候起锅。
3、把煮好的肉切成片状，尽量肥瘦搭配着切。
4、把锅烧热，先把辣椒丝干扁一会儿，出水变干些即可，可以加一点盐帮助入味，起锅待用。
5、再次用火把锅烧热，把五花肉片放在锅里干扁出油，别糊了，加入辣椒丝，翻炒，如果有豆瓣酱可以放点豆瓣酱味道更佳，再加入青蒜段炒至断生即可。
不管你是烧肥肉还是炒肥肉，关键是把肉放在开水里煮一煮，把油脂熬出来，这样不仅不腻，还挺香。
九、红烧肉怎么做才能软烂好吃又不腻？准备食材：五花肉600克、小葱一根、生姜一块、八角两颗、桂皮一小块、盐适量、冰糖20克、食用油适量。
做法步骤：
1、把五花肉清洗干净后切成2厘米左右见方的肉块备用。
2、把小葱切成长段、生姜切成片，再准备两颗八角、一小块桂皮备用。做红烧肉不需要太多的香料，有这几位料就够了。
3、锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，然后再加入少许料酒去腥，煮2分钟后捞出。
4、把五花肉捞出后用热水或者温水冲洗掉表面残留的浮沫，然后控干水分备用。肉块焯水后不要用凉水冲洗，因为这个时候肉块表面的温度还比较高，一遇凉水会使肉质收缩，使五花肉不易炖烂。
5、先把炒锅烧热至冒烟，然后加入少许食用油润锅，把控干水分的五花肉下锅煸炒，把五花肉中多余的油脂煸炒出来，把五花肉煸炒至表皮微黄后盛出备用。这一步可以去除五花肉中多余的油脂，使红烧肉吃起来肥而不腻。
6、炒锅里留少许底油，下入20克冰糖，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，用勺子不停地搅动，当冰糖出现气泡，气泡由大变成密集的小泡后，糖色就炒好了。
7、糖色炒好以后下入煸炒过的五花肉块，快速翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上糖色。
8、加入适量开水，然后再加入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮45分钟。这个时候一定要加开水，加凉水的话会使肉质紧缩、糖色结晶。
9、45分钟后，肉块已经有七八分熟了，加入适量盐调味，盖上锅盖再炖煮15分钟。做红烧肉，加盐不能过早，加盐太早的话，肉质容易发柴，不易炖烂；要把肉块炖煮至七八分熟再加盐，既不会使肉质发柴，还能使其更加入味。
10、经过1小时的小火慢炖，红烧肉已经变得非常软糯了，这个时候再开大火，把汤汁稍微收一下，红烧肉的颜色就会变得非常漂亮，关火，出锅装盘即可。
十、娃娃菜的两种经典做法好吃又不腻？上汤娃娃菜
主料：娃娃菜一棵，磨菇少许
辅料：小米椒少许
猪骨口味浓汤宝一块，橄榄油少许
蒜少许盐少许 葱少许
做法：
1. 准备好食材
2. 把洗干净的娃娃菜分几份放在有盐有橄榄油的沸水中烫熟捞起，摆放在盘子里.另起锅.锅内放500ml水放入一块猪骨口味的浓汤宝.放入洗干净的切片的磨菇煮开.
3. 把姜蒜辣椒末葱爆香浇在娃娃菜上.再倒入煮沸的浓汤宝磨菇汤~
4. 口感浓郁的上汤娃娃菜就可以开吃了~
娃娃菜豆腐砂锅煲
用料：五花肉300g
油豆腐25个，娃娃菜1棵
姜，葱，盐适量生抽，老抽，蚝油适量
做法：
1. 五花肉小火煸干出油加入娃娃菜茎
2. 加入蚝油，生抽，老抽，大火锅内翻炒两分钟
3. 加开水，水量要沒过菜，大火烧开
4. 加入油豆腐大火烧开转小火五分钟
5. 再移至砂锅内即可