鱼和豆腐做法大全家常炒菜(鱼和豆腐做法大全家常炒菜窍门)

鲤鱼1条   豆腐一块
食用油1勺   姜6片
葱一棵    蒜4瓣
老抽适量   白糖适量
食盐适量   香叶2片
方法步骤
1，先把鱼去鳞，收拾干净，洗净切成3段或者在鱼身上用刀划几个口子 备用
2，把葱姜蒜备好，大葱最好切段 ，把切好的姜片擦一下锅底这样鱼皮不容易粘锅。
3，在锅中加入食用油，待油热后，把切好的鱼段放入，把鱼的两面都过下油，加老抽，然后加入葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以放辣椒
4，加水，注意一定要加入开水这样可以保证鱼汤的成色，水刚没过鱼肉即可，盖上锅盖 开大火。
5，待水开后，把豆腐切成四方形的小块，用水洗净放入锅里，同时加入香叶和白糖，开大火继续炖煮。
6，水开后放入适量食盐和白糖然后小火焖煮10分钟左右，再调成大火约5分钟即可完成。
鱼与豆腐的做法步骤1：准备葱姜蒜，切3片姜，2瓣蒜，适量的葱，小半勺的郫县豆瓣酱。配料都是按照自己家的口味适量放的。
步骤 2：开小火，锅里倒入适量的油，感觉油温上来了放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味后倒入洗净的豆腐鱼。蒋火调成大火翻炒，同时倒入适量的料酒去腥提鲜。
注意翻炒的时候不要太频繁，要两面都煎一会再翻。盖锅盖煮5分钟左右，由于豆腐鱼本身会出水，所以不用再另外加水。
步骤 3：在出锅前倒入1勺味极鲜酱油和半勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，撒葱花就可以出锅了。如果觉得不够咸的可以在出锅前再加点盐。
鱼和豆腐怎么做好吃家常视频窍门首先，李憨憨做鱼的好吃程度取决于许多因素，如使用的食材、烹饪技艺和人口味等。但是从一般口碑看，大部分人都认为李憨憨做鱼很好吃。
其实，李憨憨是一位很出色的厨师，他注重食材的选择和处理，烹饪过程严格把控，使得他烹制的鱼肉质鲜嫩、口感细腻。同时，李憨憨对烹饪的热情和创新也让他的鱼菜与众不同，别有一番风味。
总之，李憨憨做鱼确实很好吃，但是有些人可能不适应他的口感或者烹饪风格，所以还需要个人的喜好来决定。
鱼和豆腐怎样做好吃鱼身两面用刀改柳叶花刀鱼入开水锅中烫一下，要全身都烫到。姜切片，大蒜切块，干辣椒切段，葱切段。与大料，花椒，一起待用韭菜洗净切段待用。
炒锅点火入油烧热，入以上的香料爆香，入甜面酱煸炒。
加入一罐啤酒继续翻炒香料，再加入适量高汤或热下入烫过的梭鱼进去。
新鲜北豆腐切一厘米左右的厚片，豆腐片下入锅里一起炖。边炖边调入盐，糖，味极鲜，醋。小火慢炖10-15分钟左右。待汤汁变少，变粘稠时调入味精，洒入韭菜段。用汤汁浇一下，出锅装盘即可。
鱼和豆腐怎么做好吃法大全第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜，煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
第14步、大火烧开，撇去浮沫。
第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱
鱼和豆腐可以做什么菜把豆腐用刀切成厚度一样的片，盛盘待用。
用刀把香葱切成葱花，香菜用刀切成末，小米椒用刀切成段，大蒜用刀切成蒜末，将切好的香葱、香菜、小米椒和大蒜盛盘待用。
把适量的鱼油倒进平底锅里，用鱼油刷均匀的刷匀，放入豆腐煎一下，煎的时候先把一面煎到变黄定型，再翻面煎另一面，煎的时候用铲子轻轻的压豆腐表面，让豆腐底面和平底锅接触的更充分，能煎得更均匀。
煎到豆腐两面均匀的变黄之后盛出来待用。
将1勺生抽、1勺甜面酱、1勺辣椒酱和1勺五香粉倒进碗里，再倒入一点水用筷子拌匀成酱汁。
还是用煎豆腐用的平底锅，留一点油，把一点葱花和蒜末放进去炒出香味。
把酱汁倒进锅里，熬的浓稠一点，然后放入前边煎好的豆腐片，让豆腐一面均匀裹上酱汁，之后再翻面，让两面都均匀的裹上酱汁，之后关火，把辣椒圈、葱花和香菜末撒上，之后将白芝麻撒上，就做好了，可以出锅盛盘了。
鱼和豆腐做法大全家常炒菜窍门是什么1、黄花鱼去鳃和内脏，洗干净，切两半，用盐和料酒腌20分钟.(太大了，家里没有可装的盘子)
2、蒜头用刀背拍扁，去皮；姜切片；葱切小段；豆腐也切小块状。
3、热油锅，用厨房纸把鱼身上的水吸干，把鱼煎至两面金黄.
4、下姜片，葱白和蒜头爆香.
5、生抽，糖，料酒加少许水调成汁，浇在鱼身上，大火烧开.
6. 放入豆腐，转中小火炖10分钟至熟.
7.撒上葱就可.
鱼和豆腐的做法大全家常炒菜鲜美笔管鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1
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笔管鱼泡水洗净、然后抽掉软骨、处理干净肚里的脏东西
步骤 2
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可以给笔管鱼肚来一刀 看看里面是否有脏东西、切记处理干净噢
步骤 3
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老豆腐切块备用
步骤 4
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准备葱姜蒜
步骤 5
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锅内烧水、下豆腐煮三五分钟 去掉豆腥味、然后盛出备用
步骤 6
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锅内热油 葱姜蒜爆锅
步骤 7
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下笔管鱼翻炒变色后、加入热水、一定是热水哦、然后➕2勺料酒
步骤 8
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下豆腐继续煮五六分钟、加入胡椒粉和适量盐调味
步骤 9
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加入切好的茼蒿段、茼蒿煮软关火
步骤 10
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加点自己喜欢的葱花和香菜、淋入一点点香油就可以开吃啦、非常鲜美
鱼和豆腐做法大全家常炒菜窍门视频食材主料鱼尾500g豆腐200g辅料油适量盐5g淀粉80g香葱10g生姜10g老抽10g白糖15g黄豆酱20g步骤1.鱼尾巴去骨、去皮2.然后剁成鱼蓉，再加入姜、葱末3.加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀4.然后把摔打鱼蓉3-5分钟，至肉蓉产生粘性5.煮锅放水，把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起6.豆腐先入锅煎至两面金黄7.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱；然后放入豆腐、鱼丸8.保持中火把汤汁收干即可
视频在网上可以搜到
鱼和豆腐做法大全家常炒菜窍门图片用料:
小清江鱼 6条 ，葱 一根 ，豆腐 一小块 ，姜 一片 ，小葱 一根 ，生抽 两勺
盐 适量 ，料酒 两勺 ，花椒 六七粒 ，干辣椒 适量 ，糖 一勺
1，鱼清理干净，划刀并用盐腌制半小时备用，
2，豆腐切片备用，
3，铁锅烧热倒适量油整齐放入鱼煎一面金黄
4，翻过来煎另一面
5，放入葱段姜丝蒜片干辣椒干花椒颠勺炒入味
6，加生抽老抽白糖一勺耗油（可有可无），添加白开水和鱼持平
7，放入豆腐片，盖盖子中火炖五六分钟，加味精鸡精调味，记住不用放盐，因为腌制时候已经用过盐了
8，大火收汁后摆盘出锅
鱼和豆腐怎么做菜用料
鱼块适量生姜1大块 蒜 若干瓣番茄🍅1个 指天椒2个 葱花2根 
做法
鱼块加一勺生抽，3滴料酒，10颗白糖，一小勺盐，6片生姜，腌制30分钟入味。腌制鱼块的功夫我们来煎豆腐(其实是炸，但是我们老家习惯了叫煎豆腐)。油八成热，放入豆腐块，油中加几颗盐，可减少爆油出锅。把豆腐剪至两面金黄即可。
冷锅热油，腌制好的鱼块入锅，稍微煎一下。注意火不要太大！一面煎变色，轻轻翻动到另一面。沿着锅边洒几滴料酒，可去腥增香。就这样子的鱼块变色，就煎好了。装盘。
斩好蒜泥姜碎辣椒碎和番茄碎。起锅倒油，煸炒配料碎。把番茄汁炒出来。加盐，生抽，料酒，少许白糖，白醋。大火烧开。
加盐，生抽，蚝油，少许白糖，白醋。(我放的调料比较少，因为我喜欢低盐少油饮食，以保持健康)大火烧开。轻轻倒入鱼块，沿着锅边再浇几滴料酒。盖上锅盖，中火焖8分钟。大火收汁。加葱花香菜点缀，出锅装盘即成。